A Universidade Federal de Santa Maria possui hoje 66 cursos de graduação presenciais e 4 a distância, a saber:

Em Santa Maria

Administração-Bacharelado (diurno)

Administração-Bacharelado (noturno)

Agronomia

Arquitetura e Urbanismo

Arquivologia - Hab.: Arquivista

Artes Cênicas - Bacharelado - Opções: Direção Teatral ou Interpretação Teatral

Artes Visuais - Bacharelado em Desenho e Plástica

Artes Visuais - Licenciatura Plena em Desenho e Plástica

Ciência da Computação - Bacharelado

Ciências Biológicas - Licenciatura Plena

Ciências Contábeis (diurno)

Ciências Contábeis (noturno)

Ciências Econômicas (diurno)

Ciências Econômicas (noturno)

Ciências Sociais - Bacharelado (noturno)

Comunicação Social - Hab.: Jornalismo

Comunicação Social - Hab.: Publicidade e Propaganda

Comunicação Social - Hab.: Relações Públicas

Desenho Industrial - Programação Visual

Desenho Industrial - Projeto de Produto

Direito (diurno)

Direito (noturno)

Educação Especial - Licenciatura Plena

Educação Física - Bacharelado

Educação Física - Licenciatura Plena

Enfermagem

Engenharia - Hab.: Engenharia Civil

Engenharia - Hab.: Engenharia Elétrica

Engenharia - Hab.: Engenharia Mecânica

Engenharia - Hab.: Engenharia Química

Engenharia Florestal

Farmácia

Filosofia - Licenciatura Plena

Física - Bacharelado

Física - Licenciatura Plena (diurno)

Física - Licenciatura Plena (noturno)

Fisioterapia

Fonoaudiologia

Geografia - Bacharelado (Geógrafo)

Geografia - Licenciatura Plena

História - Licenciatura Plena e Bacharelado

Letras - Espanhol e Literaturas da Língua Espanhola (noturno)

Letras - Inglês e Literaturas da Língua Inglesa (diurno)

Letras - Português e Literaturas da Língua Portuguesa (diurno)

Matemática - Licenciatura Plena (noturno)

Matemática - Licenciatura Plena e Bacharelado (diurno)

Medicina

Medicina Veterinária

Meteorologia

Música - Bacharelado - Opções: Canto ou Instrumento

Música - Licenciatura Plena

Odontologia

Pedagogia - Licenciatura Plena (diurno)

Pedagogia - Licenciatura Plena (noturno)

Psicologia - Hab.: Formação do Psicólogo

Química - Bacharelado

Química - Licenciatura Plena

Química Industrial

Zootecnia

Em Frederico Westphalen

Agronomia

Comunicação Social - Hab.: Jornalismo

Engenharia Florestal

Em Palmeira das Missões

Administração (diurno)

Administração (noturno)

Enfermagem

Zootecnia

A partir de 2009, a Universidade Federal de Santa Maria vai oferecer os seguintes cursos, a partir da expansão do ensino superior proporcionada pelo REUNI:

- Tecnologia em Gestão de Turismo (diurno) – Silveira Martins – 50 vagas

- Tecnologia em Agronegócios (diurno) – Silveira Martins – 50 vagas

- Tecnologia em Gestão Ambiental (diurno) – Silveira Martins – 50 vagas

- Tecnologia em Processos Gerenciais (diurno) –Silveira Martins – 50 vagas

- Tecnologia em Gestão de Cooperativas (noturno) – Santa Maria - 40 vagas

- Tecnologia em Sistemas de Internet (diurno) – Frederico Westphalen - 40 vagas

- Comunicação Social, habilitação em Relações Públicas, ênfase em Multimídia (diurno) – CESNORS - 30 vagas

- Tecnologia em Geoprocessamento (diurno) – Santa Maria - 40 vagas

- Tecnologia em Alimentos (diurno) – Frederico Westphalen - 50 vagas

- Tecnologia em Redes de Computadores (diurno) – Santa Maria - 40 vagas

- Tecnologia em Fabricação Mecânica (diurno) – Santa Maria - 40 vagas

- Engenharia de Produção (36 vagas) – Santa Maria

- Engenharia de Controle e Automação (diurno) - Santa Maria – 36 vagas

- Engenharia Sanitária e Ambiental (diurno) - Santa Maria - 36 vagas

- Engenharia de Computação (diurno) - Santa Maria - 36 vagas

- Engenharia Acústica (diurno) - Santa Maria - 36 vagas

- Bacharelado em Filosofia (noturno) - Santa Maria - 40 vagas

- Licenciatura em Teatro (diurno) - Santa Maria - 20 vagas

- Bacharelado em Letras/Português/Literaturas (diurno) - Santa Maria - 40 vagas

- Licenciatura em Educação Especial (noturno) - Santa Maria - 45 vagas

- Nutrição (50 vagas) para o Cesnors de Palmeira das Missões

- Ciências Biológicas (diurno) – Palmeira das Missões – 50 vagas

Está prevista a ampliação de vagas para 2009 nos seguintes cursos, já existentes na UFSM:

- Medicina (diurno) – 8 vagas

- Administração (diurno) – Cesnors – 15 vagas

- Administração (noturno) – Cesnors – 15 vagas

- Pedagogia (diurno) – 8 vagas

- Pedagogia (noturno) – 4 vagas

- Educação Especial (diurno) – 5 vagas

- Curso de Educação Física (Licenciatura) – 6 vagas

- Curso de Educação Física (Bacharelado) – 6 vagas

- Curso de Artes Visuais (Licenciatura) – 2 vagas

- Curso de Artes Visuais (Bacharelado) – 3 vagas

- Curso de Enfermagem – 2 vagas

- Curso de Fonoaudiologia – 6 vagas

Os Cursos em EAD, Educação a Distância:

Universidade Aberta do Brasil

- Agricultura Familiar e Sustentabilidade Tecnólogo - Cidades-pólo: Cerro Largo, Constantina, Faxinal do Soturno, Herval, Santana do Livramento, Sobradinho, Tapejara, Tio Hugo e Três de Maio.

- Letras Português – Licenciatura – Cidades-pólo: Restinga Seca, São Lourenço do Sul e Três Passos.

- Pedagogia – Licenciatura – Cidades-pólo: Cruz Alta, Faxinal do Soturno, Restinga Seca, Santana do Livramento, São Lourenço do Sul, Sobradinho, Tapejara, Três de Maio e Três Passos.

Universidade Federal de Santa Maria

- Educação Especial – Cidades-pólo: Uruguaiana, Bagé e Santana do Livramento.

A Universidade Federal de Santa Maria também possui vários cursos de pós-graduação, a saber:

Programas de Pós-graduação com Doutorado e Mestrado

1 – Agronomia – CCR

2 – Biodiversidade Animal – CCNE

3 – Bioquímica Toxicológica – CCNE

4 – Ciência do Solo – CCR

5 – Ciência e Tecnologia dos Alimentos – CCR

6 – Educação – CE

7 – Educação em Ciências: Química da Vida e Saúde – CCNE

8 – Engenharia Agrícola – CCR

9 – Engenharia Elétrica – CT

10 – Engenharia Florestal – CCR

11 – Extensão Rural – CCR

12 – Farmacologia – CCS

13 – Física – CCNE

14 – Letras – CAL

15 – Medicina Veterinária – CCR

16 – Química – CCNE

17 – Zootecnia – CCR

Programas de Pós-graduação com Mestrado

1 – Administração – CCSH

2 – Artes Visuais – CAL

3 – Ciências Farmacêuticas – CCS

4 – Ciências Sociais – CCSH

5 – Ciências Odontológicas – CCS

6 – Comunicação – CCSH

7 – Distúrbios da Comunicação Humana – CCS

8 – Enfermagem – CCS

9 – Engenharia Civil – CT

10 – Engenharia de Produção – CT

11 – Engenharia de Processos – CT

12 – Filosofia – CCSH

13 – Geografia – CCNE

14 – Geomática – CCR

15 – Informática – CT

16 – Matemática – CCNE

17 – Meteorologia – CCNE

18 – Patrimônio Cultural – CT

19 – Psicologia – CCSH

Programas com Especializações Permanentes

1 – Atividade Física, Desempenho Motor e Saúde – CEFD

2 – Educação Física Escolar – CEFD

3 – Design para Estamparia – CAL

4 – Educação Ambiental – CCR

5 – Educação Matemática – CCNE

6 – Estatística e Modelagem Quantitativa – CCNE

7 – Geociências – CCNE

8 – Geomática – CCR

9 – Gestão Educacional – CE

10 – História do Brasil – CCSH

11 – Residência Médica – CCS

12 – Residência Médico-veterinária – CCR

13 – Transplante de Medula Óssea – CCS

Nos colégios de ensino médio e tecnológico, os cursos oferecidos são os seguintes:

Colégio Técnico Industrial de Santa Maria:

1 – Mecânica

2 – Eletrotécnica

3 – Segurança do Trabalho

4 – Eletromecânica

5 – Automação Industrial

6 – Projeja

7 – EAD Ctism

8 – Ensino Médio

Colégio Politécnico da Universidade Federal de Santa Maria:

1 – Técnico em Administração

2 – Agroindústria

3 – Agropecuária

4 – Geomática

5 – Informática

6 – Jardinagem

7 – Ensino Médio

Colégio Agrícola de Frederico Westphalen:

1 – Agropecuária

2 – Agroindústria

3 – Técnico em Alimentos

4 – Técnico em Informática

5 – Técnico em Química

6 – Ensino Médio